Kurban Bayramı’nda et tüketimi artarken, özellikle yeni kesilen etlerin tüketimi konusunda dikkatli

olunması gerekiyor. Gaziantep Özel Hatem Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Saadet Tayşi, bu

konuda önemli uyarılarda bulunarak, sindirim sistemi sağlığının korunması için bazı noktalara özen

gösterilmesi gerektiğini belirtti.

Dyt. Tayşi, bayramın ilk günü kesilen etlerin hemen tüketilmemesi gerektiğinin altını çizerek, “Bayram

haftası ve özellikle bayramın ilk günü hafif bir kahvaltıyla güne başlamak çok önemlidir. Çünkü hafif

bir kahvaltı ile başlandığı zaman gün içerisinde yapılacak olan et tüketimlerinin sindirimi daha kolay

kılınmış olacak. Kesilen kurban etleri de mümkün mertebe bir gün dinlendirildikten sonra

tüketilmelidir. Bunun nedeni ise ilk kesildiği zaman etlerin sert olduğu için sindirimi zorlaştırmasıdır.’

dedi.

Diyetisyen Tayşi, sağlıklı bir bayram geçirmek için etin miktarına, pişirme yöntemine ve tüketim

zamanına dikkat edilmesi gerektiğini hatırlatarak, bayram sofralarında denge ve ölçünün önemine

dikkat çekti.

Etler pişirilirken dikkat edilmesi gereken hususlar

Etin pişirilme yöntemi de sağlık açısından büyük önem taşıdığını ifade eden Gaziantep Özel Hatem

Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Saadet Tayşi ‘ Etler haşlama, fırın ya da ızgara yöntemiyle

pişirilmeli; iyi pişmiş olmasına özen gösterilmelidir. Mangalda pişirme tercih edilecekse, et ile ateş

arasında en az 15 cm mesafe bırakılmalıdır. Etin ateşe çok yakın tutulması, yanmasına ve dolayısıyla

kanserojen maddelerin oluşmasına neden olabilir.

Kebap yapılacaksa kuyruk yağı kullanımı sınırlandırılmalıdır. Fazla miktarda kuyruk yağı, kolesterol

seviyelerinde artışa neden olabilir. Kavurma yapılırken ise etin içine ayrıca iç yağ veya zeytinyağı

eklenmesine gerek yoktur; etin kendi yağı yeterlidir. Haşlama et tüketilecekse, et suyu bir süre

soğutulup üzerindeki yağ tabakası alındıktan sonra tüketilmelidir.

Bayram süresince kırmızı et tüketimi ölçülü yapılmalı, yanında mutlaka sebze, yoğurt gibi sindirimi

kolaylaştıran gıdalar tercih edilmelidir. Ayrıca bol su tüketilmesi, sindirimi desteklemek açısından

önemlidir. Etin sadece lezzeti değil, nasıl pişirildiği ve ne miktarda tüketildiği de sağlığımız için

belirleyicidir.’ dedi.